Комбуча і чайний гриб — це одна й та ж назва напою, що вийшов в результаті симбіозу дріжджового гриба з бактеріями родом з Китаю. Точний склад чайного гриба невідомий, оскільки він може бути різним. Чайним грибом напій називали у Радянському Союзі, і він був майже у кожному будинку. Зараз йде нова хвиля популярності, причому прийшла вона із Заходу, а не з батьківщини напою. На жаль, часто те, що є на полицях магазинів, — лише спосіб продати не зовсім корисний напій, використовуючи слабкість людей до трендів.
Чим корисна комбуча?
Дослідження щодо впливу комбучі на організм людини не проводилися — лише на тваринах. Тому розповімо про користь та шкоду на їх основі.
Напій на основі чайного гриба багатий на поживні речовини та вітаміни, насамперед групи В, що не дивно, тому що у складі є харчові дріжджі.
Комбуча — джерело пробіотиків і належить до ферментованих продуктів, які дуже корисні для організму. Пробіотики у складі допомагають підтримувати здорову мікрофлору кишечника, тим самим зміцнюючи імунітет та допомагаючи перетравлювати їжу.
Також чайний гриб — це антиоксидант, який захищає печінку. Насамперед це твердження відноситься до різновиду напою на основі зеленого чаю.
«Чайний квас» (ще одна назва комбучі) має протибактеріальну дію за рахунок оцтової кислоти, що міститься в ньому, — вона утворюється в процесі бродіння. Є дослідження, які стверджують, що комбуча пригнічує життєдіяльність золотистого стафілококу та інших бактерій.
Крім того, комбуча знижує ризик серцево-судинних захворювань. Вона сприяє зниженню концентрації «шкідливого» холестерину та викликає підвищення «корисного» у крові. Це зменшує ризик багатьох хвороб.
Чайний гриб знижує ризик розвитку цукрового діабету II типу: він уповільнює розщеплення та всмоктування вуглеводів із просвіту кишечника. Також напій (особливо на основі зеленого чаю) запобігає розвитку раку, оскільки здатний гальмувати зростання ракових клітин.